日本でMacユーザーのIRIS使いがどの程度いるのかわかりませんが、圧倒的少数派なのは確かでしょう。
そのせいもあってか、Mac版のインストーラは、Windows版ほどきめ細かい対応をしてくれていません。
Windows版はインストーラが勝手に日本語のロケールを設定してくれているのですが、Mac版（おそらくLinux版も）は英語ロケールのままです。
それでも、通常の使用ではさほど問題がないといえないこともないのですが、ファイルを読んだりする場合や他にも何かと不都合があります。（何かあったような気がしますが、忘れました。）
ですので、Macユーザーは面倒ですが、管理ポータルで日本語ロケールjpuwのインストールをする必要があります。
またはターミナルでコマンド一発でもOKです。
Do##class(Config.NLS.Locales).Install("jpuw")ちなみにこのロケールjpuwは説明を読むとUNIX用と書いていますが、WindowsでもファイルI/OなどのデフォルトエンコーディグをSJISではなくUTF8にしたい場合にも使えます。
昨今は、WindowsといえどもUTF8でファイル作成するケースが増えていますので、今更SJISいらないという人は、思い切ってこのロケールに切り替えるというのもありです。